Slow Bread

Pour une nouvelle philologie du pain

Slow Bread : le programme

Le programme Slow Bread en collaboration avec l’Association Slow Food soutient, facilite, encourage le contact, le dialogue, l’échange, le partage d’informations et les initiatives entre ceux qui défendent les valeurs de la biodiversité et de l’agriculture paysanne dans la panification.

Objectifs

Le but du programme est de promouvoir une véritable philologie du pain, des blés (varietés locales, des pays, etc.) , des farines, en tant qu’éléments à la base de la civilisation et de l’histoire de l’homme, pour rétablir un retour aux racines, un nouveau lien avec la terre, avec le terroir. Tout cela se traduit aujourd’hui par une communication intelligente entre tous les acteurs de la de filière du pain et en particullier de la pizza.

En collaboration avec le convivium de Slow Food de Bordeaux.