Atelier viennoiseries

Atelier viennoiseries

De : 120,00

prochaine date:
mars/avril 2020 13h-19h

Animé par le boulanger Paulin, apprenez à faire vos croissants, pains au chocolat et brioches

Catégorie :

Description

Apprenez à maîtriser le maîtriser les secrets de la viennoiserie (croissants, brioches, pains au chocolat). Découvrir les techniques de pétrissage, tourage, façonnage et panification.

Recettes réalisées : Brioches, croissants et pains au chocolat. Partez avec vos réalisations.

Le formateur : Paulin LEURIDAN

Après une dizaine d’années à travailler sa future reconversion auprès de grands artisans, il obtient après le diplôme d’Artisan Boulanger Bio » à l’Ecole Internationale de Boulangerie. Il passera ensuite une année de plus à Paris pour s’enrichir d’expériences multiples avant d’ouvrir sur la Presqu’Ile du Cap Ferret son atelier en 2017.  Avec la création d’une adresse bordelaise, il va pouvoir se consacrer davantage à la Recherche, au partage de son expérience.

Lieu :  CAPPERI – Panification Naturelle  – École Professionnelle de Pizza et Panification Naturelle,
4 rue de la cour des aides, 33000 Bordeaux

Informations complémentaires

Niveau

Intermédiaire

Durée

6 heures

Recette

Venez découvrir sur 1 journée la fabrication des viennoiseries et des brioches